黄喉最多出现于火锅菜单中，黄喉是什么东西是牛的哪个部位？黄喉其实是牛的大血管，又称主动脉，也被叫做心管。黄喉是火锅中比较常见的一种食材，口感脆爽，比较有嚼劲。由于黄喉带有“喉”字，一般人会将其误解成牛的食管或气管，但其实是牛的大血管。
黄喉是牛的主动脉
黄喉是什么东西是牛的哪个部位？黄喉其实是心室出来的大动脉血管，是牛的主动脉，也被叫做心管。一般右心室出来的大动脉血管薄一些，左心室出来的大动脉血管厚一些，但是两者都可以用作火锅食材进行烫涮，一般火锅中又将黄喉分为发制黄喉和鲜黄喉，吃起来口感脆爽有嚼劲。
黄喉的学名叫做主动脉弓，猪黄喉的长度约有60到70厘米可用，而牛黄喉至少有1米以上可以食用，最常吃的黄喉属于牛体内的大血管的一部分，主要组成成分是平滑肌，属于蛋白质，黄喉相对于肝、胃等营养价值高一些，吃黄喉还可以预防贫血，尤其是缺铁性贫血。
黄喉不仅可以涮火锅吃，还可以做泡椒黄喉，泡椒黄喉口感爽脆，酸中带辣，非常开胃下饭，是很好的下酒菜。黄喉也可以炒干锅吃，放上韭菜、干辣椒、豆瓣、蒜、盐爆炒，做法简单，味道鲜美，另外在贵州菜中，还有一道菜叫宫爆黄喉，去贵州旅游时可以尝一下。
