剁椒鱼头是一道特色美食，也是一道很考验厨艺的菜，吃鱼头主要吃的就是鱼肉的鲜味，而鱼头的肥美是吸引食客的关键，好的鱼头口感鲜美，辣而不腻，下面是一个简单易学的剁椒鱼头的做法，让您在家也能享受美食。
所需材料
鲜鱼头1个
剁椒
姜片
蒜末
青红辣椒
料酒
生抽
盐
鸡精
葱花
食用油
做法步骤
1、将鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各切上一刀，方便入味。用盐和料酒腌制10分钟左右，使鱼头更加鲜美。
2、热锅凉油，将腌制好的鱼头放入锅中，煎至两面金黄后，取出备用。
3、锅中留少许油，加入姜片、蒜末、青红辣椒和适量的剁椒，翻炒一会儿。
4、将煎好的鱼头放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火，加入生抽、盐和鸡精，煮约10分钟左右，让鱼头入味。
5、煮好后，将鱼头捞出，放在盘中，将锅中的剁椒汤倒在鱼头上，撒上葱花即可。
小贴士
1、剁椒的辣度因品牌不同而异，可根据个人口味适量添加。
2、煮鱼头时，加水不要太多，以刚好淹过鱼头为宜，避免汤过于稀薄。
3、剁椒已经有咸味，加盐时需要注意，不要加太多。
上面分享的剁椒鱼头的做法是非常的简单的，而且做出来的味道也是比较好吃的，味道鲜美，适合喜欢辣味的人食用。在家中DIY一份剁椒鱼头，也是一种不错的享受。
